萵筍，眾所周知其是一種常見的蔬菜，富含水分和維生素，口感鮮嫩，一般烹飪?nèi)n筍之前都要先削皮。削了皮的萵筍應(yīng)該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內(nèi)壁以免萵筍凍傷變味，相關(guān)知識(shí)介紹如下!
萵筍去皮后怎么保存?
萵筍中含有多酚類物質(zhì)，削皮后長(zhǎng)期與空氣接觸，很容易氧化變色，因此不適宜長(zhǎng)期保存，一般建議將削皮的萵筍用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，如果是已經(jīng)切片或切絲的萵筍，可以先用開水焯一下，再放入冰箱保存。
萵筍切好后可以放多久?
萵筍里面含有多酚類物質(zhì)，削皮后的萵筍如果長(zhǎng)期放在空氣中，多酚類物質(zhì)會(huì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做鄰醌類的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。
萵筍切好了第二天變色了能吃嗎?
萵筍變色一般是因?yàn)樵诳諝夥啪昧?，萵筍中的多酚類物質(zhì)氧化老化出現(xiàn)變色的現(xiàn)象，如果萵筍只是顏色改變，沒有軟爛、酸腐味的情況，那么只要將萵筍變色的部分去除，剩下的萵筍還是可以繼續(xù)吃的，但如果除了變色還有變質(zhì)變味的現(xiàn)象的話，那么這樣的萵筍建議不要再吃了，避免產(chǎn)生的有害病菌對(duì)身體造成影響。
吃萵筍的好處有哪些?
1、萵筍中鉀離子含量豐富，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，經(jīng)常食用可以有效減少高血壓和心臟病的發(fā)病幾率。
2、萵筍味道清新，略微帶點(diǎn)苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲，促進(jìn)消化器官功能，適合消化功能弱和便秘的人食用。
3、萵筍中維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，萵筍中鐵元素容易被人體吸收，適合缺鐵性貧血的病人。
總結(jié)：萵筍去皮后可以考慮用開水焯一下?lián)破饋頉隼?，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過的萵筍味道損失一點(diǎn)，卻能保證它不會(huì)出現(xiàn)氧化變色等問題。
