蘆筍，一種綠色健康的蔬菜，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，保健價值很高，它也是世界十大名菜之一，蘆筍本身并沒有毒性，即使沒有完全熟透也是可以食用的，只是吃起來口感會比較生澀，還可能帶有一些苦味，那蘆筍怎么吃不苦？
質(zhì)地脆嫩。
蘆筍怎么處理好吃？
1、去除老皮、老根
蘆筍是一種非常容易老化的蔬菜，其外皮非常容易木質(zhì)化，為了不影響其食用口感，建議將它的老皮撕掉或者直接將老化的根部切掉不要。
2、清洗干凈
蘆筍是一種直立草本，沒有分叉，相對來說比較容易清洗干凈，但是在它的頭部有像鱗片似的花紋，里面很容易囤積灰塵，所以在清洗蘆筍的時候要注意將蘆筍尖沖洗干凈，最好是用清水浸泡。
3、焯水
蘆筍焯水也是一個很重要的步驟，這樣可以去除蘆筍中大部分的草酸，增強其食用口感，建議將洗好的蘆筍放在沸水中焯燙1-2分鐘后撈出，晾涼，然后再進行接下來的烹飪步驟。
怎么判斷蘆筍有沒有熟？
1、顏色：判斷蘆筍是否熟了的話，可以先看蘆筍的顏色，新鮮的生蘆筍顏色多為翠綠或者是嫩綠色，而煮熟后的蘆筍顏色會變得比較深。
2、硬度：生蘆筍一般比較硬，可以在烹飪時嘗一下看蘆筍吃起來會不會比較硬，如果是硬的則說明此時的蘆筍沒有熟透，還需要再炒一會兒，熟透后的蘆筍會比較軟，嘗起來也沒有生澀味。
總結(jié)：蘆筍直接吃起來味道就會比較苦，不夠脆嫩，食用口感不佳，要想口感好一點可以選擇焯水。
