小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，很多人做小龍蝦的時(shí)候都會(huì)放啤酒，這樣做出來的味道會(huì)更好吃。但是一般不建議痛風(fēng)患者、體質(zhì)燥熱或者脾胃虛寒的人群食用。
燒小龍蝦加入啤酒燒的什么人群不可食用
1.痛風(fēng)患者
痛風(fēng)患者在食用小龍蝦時(shí)不建議喝啤酒，因?yàn)橥达L(fēng)患者體內(nèi)嘌呤代謝異常，尿酸水平高。如果他們?cè)谛↓埼r和啤酒中攝入過量的嘌呤，很容易引發(fā)身體不適癥狀。
2.體質(zhì)燥熱人群
炎熱干燥體質(zhì)的人不建議同時(shí)食用過量的小龍蝦和啤酒，以避免出現(xiàn)火災(zāi)癥狀。
3.脾胃虛寒的人
脾胃虛寒的人消化功能差，而小龍蝦很難消化，過量食用會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛和消化不良的癥狀。所以最好適量食用。
燒小龍蝦為什么放啤酒
小龍蝦是一種河鮮，有很濃的魚腥味。在烹飪過程中，只使用生姜、大蒜、花椒等食材來去除腥味，這是不完整的。啤酒中含有酒精，可以溶解和揮發(fā)小龍蝦的腥味物質(zhì)，從而具有去除腥味的效果。
小龍蝦含有一些酒精，這種酒精具有殺菌作用。因此，在制作小龍蝦時(shí)加入一些啤酒可以避免細(xì)菌污染引起的不適。
啤酒中含有一定量的麥芽糖，可以為小龍蝦增加風(fēng)味，但不會(huì)引起還原糖和蛋白質(zhì)之間的美拉德反應(yīng)，從而導(dǎo)致小龍蝦的顏色不好。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦品嘗和成熟，避免長(zhǎng)時(shí)間烹飪導(dǎo)致的肉類老化。
吃小龍蝦的注意事項(xiàng)
1.清潔干凈
龍蝦生活在泥中，因此在食用前徹底清潔龍蝦很重要，尤其是小龍蝦的腹部，它有許多難以清潔的褶皺區(qū)域。應(yīng)該特別注意防止更多的細(xì)菌進(jìn)入身體。
2.正確食用
小龍蝦的許多部位不建議食用，比如小龍蝦的頭部，它有許多內(nèi)臟和沙袋，無法食用。通常建議將小龍蝦的頭部摘除。當(dāng)然，如果清洗干凈的話，可以食用一些蝦黃。小龍蝦雖好，但食用過多不利于人體消化，嚴(yán)重時(shí)還可能引起上火癥狀。從健康角度來看，每天小龍蝦的攝入量在200-300克左右，可以解渴，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
3.燉煮時(shí)間要充足
小龍蝦長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)在泥里，很容易被細(xì)菌和寄生蟲包圍。除了徹底清洗外，燉煮的時(shí)間也應(yīng)該足夠殺死寄生蟲和其他細(xì)菌。
