相傳，清朝時一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著的那層雞油可以讓湯保持溫度。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后再加入米線。為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線是哪里的特點(diǎn)
過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系。是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。過橋米線已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。
滇菜是什么
滇菜由三個地區(qū)的菜點(diǎn)特色構(gòu)成。滇菜特點(diǎn)選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中。滇菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國至兩漢時期的古滇國，唐宋時期初具雛形，經(jīng)歷了元明時期的大變動、大發(fā)展，形成于清代中葉，是中國菜體系中一個具有鮮明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特點(diǎn)的菜種。
