缽缽雞冷串串的常用菜品有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞心、雞爪、鵪鶉蛋、雞雜、鴨腸、郡肝、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸、土豆片、筍尖、萵苣、西蘭花、芽菜、木耳、花菜、萵筍尖、藕片、豆干、豆筋、面筋、年糕、油條等。
缽缽雞屬于什么菜系
缽缽雞是四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
缽缽雞為什么叫缽缽雞
缽缽雞名稱來源于雞肉的盛放方式?！袄徖彙逼鋵?shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放，所以被稱為缽缽雞。
