巧克力發(fā)白是怎么回事
在生活中我們發(fā)現(xiàn)巧克力發(fā)白不代表巧克力壞了，其實(shí)巧克力的外層出現(xiàn)發(fā)白的情況是非常正常的，人們可以適當(dāng)?shù)某郧煽肆Γ煽肆σ驗(yàn)榉N種因素的影響出現(xiàn)白色主要是糖霜和奶油，另外我們需要注意可可脂也有一定的特性，一旦巧克力遇到溫度變化的時候，就會形成物理反應(yīng)，特別是在炎熱的夏天，可可脂就會變成了白色的晶體，直接跟白霜有所相似。
一般巧克力結(jié)霜或者是結(jié)晶的時候，會導(dǎo)致巧克力的表面顏色發(fā)生改變，如果小伙伴們對于可可脂比較敏感的話，個人覺得還是不要吃巧克力比較好，另外巧克力的顏色和巧克力的形狀等等都會出現(xiàn)物理變化，但是它們最終不會對巧克力的質(zhì)量口感產(chǎn)生影響，因此人們在生活中發(fā)現(xiàn)巧克力發(fā)白的時候是可以正常使用的。
不過小伙伴們在日常的生活當(dāng)中要是儲存巧克力的時候一定要合理的儲存，如果儲存不當(dāng)?shù)脑?，可可脂會出現(xiàn)融化的情況，并且隨著溫度不斷改變之后，可可脂也會凝固。此刻我們發(fā)現(xiàn)巧克力的表面就跟裹了一層白霜有所相似，雖然巧克力已經(jīng)失去了光澤，但是這樣的情況對于大眾來說是可以適當(dāng)?shù)某赃@類巧克力的，因?yàn)檫@類巧克力的產(chǎn)品質(zhì)量沒有任何問題。
平時我們在吃巧克力的時候判斷巧克力有沒有變質(zhì)，首先看一下巧克力有沒有光澤，如果巧克力的光澤開始慢慢減弱，甚至于已經(jīng)消失，這時候可以代表巧克力有可能變質(zhì)，但是我們在這個時間段可以適當(dāng)?shù)耐ㄟ^嗅覺再次判斷，一般沒有變質(zhì)的巧克力有淡淡的香味，而巧克力要是出現(xiàn)變質(zhì)的情況，我們可以聞到一股變質(zhì)的味道，因?yàn)檫@種味道相對特殊，跟淡淡的香味有所區(qū)別。
