普洱散茶并不適合長期存放，因?yàn)樽陨斫Y(jié)構(gòu)并不適合緩慢氧化的進(jìn)程。其一：普洱散茶與空氣接觸面過大，會加速氧化，香味物質(zhì)會慢慢消散。其二：過快的氧化速度，使普洱茶失去了不同階段滋味的變化與驚喜。其三：普洱以緊結(jié)的方式聚集，利于物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化，而散茶不具備。其四：緊壓茶比散茶多一道給水的工序，更利于微生物的繁殖，增加微生物數(shù)量。
普洱生茶
普洱生茶是鮮葉（云南大葉種）采摘之后未經(jīng)過人工發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲存。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好。
