1、茶水比例：茶與水的比例因茶的種類和飲茶者的濃淡偏好而異。一般來說，茶與水的比例控制在1∶50-1：60之間，日常品茶時(shí)，置茶比例也可以根據(jù)自己和茶友的口味濃淡習(xí)慣，靈活掌握。如果放茶量大，則浸泡時(shí)間相對(duì)縮短，同時(shí)增加沖泡次數(shù)。反之，減少。
2、醒茶：一般來說，六堡茶飲用前一兩泡茶，一定要先醒茶，也就是洗茶。醒茶一方面可以去除茶葉的浮塵和儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的雜味，另一方面可以使茶香更加純正。洗茶時(shí)，注入熱水后應(yīng)盡快倒水，不要浸泡太久，最好控制在3秒內(nèi)。
3、沖泡時(shí)間：六堡茶由于有渥堆工藝，經(jīng)過后發(fā)酵后，茶的內(nèi)含物極易溶于水，可以通過控制沖泡時(shí)間、出水速度來調(diào)節(jié)每一杯茶的濃淡，一般來說，初喝六堡茶的茶友，一開始不要喝得太濃。而且傳統(tǒng)工藝六堡茶，尤其是新茶，苦而回甘，置茶量不宜過多，快沖快出。而且老茶婆之類的不易出味，則宜久泡，甚至可采用烹飪形式。
4、每次瀝干茶湯：這個(gè)要點(diǎn)基本上適用于所有的茶品。這種泡茶習(xí)慣，首先可以避免剩下的茶湯長(zhǎng)時(shí)間泡在壺里，太濃直接影響下一個(gè)泡茶的茶色味道，其次可以避免剩下的茶湯降低下一個(gè)沖入的熱水溫度，影響沖泡溫度。
六堡茶的茶性是什么
六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
六堡茶的香氣有哪些
1、松煙香
松煙香引自茶書介紹，和檳榔香一起都是六堡茶的經(jīng)典香型。陳年六堡茶的松煙香不是松煙熏出來的香氣，是自然的茶香。不是染和熏的結(jié)果，而是自然陳化的香型，這個(gè)也是不同是不是正宗原種六堡茶原料的方式之一。
2、藥香
聞其香得知其味，藥香像極了中藥的香氣。
3、蜜香
六堡原種生茶比較新的那時(shí)，先出來的香氣。有淡淡的蜜香，如果聞過六堡茶的茶花，就比較容易體會(huì)六堡茶獨(dú)特的蜜香。
4、棗香
陳年熟茶最為常出的香氣，甜甜的棗香，特別是煮茶時(shí)。
5、木香
六堡茶陳香中的一種香型，似木又像藥的香氣，似松脂和棗木為多。熟茶中會(huì)比較普遍出來的香氣。
6、參香
陳香的一種。參指的是西洋參，似西洋參的香氣。有人會(huì)誤認(rèn)為參香是濕倉(cāng)味，實(shí)際上辨別是不是濕倉(cāng)的方式不復(fù)雜，通過煮茶就可以判別，茶湯顏色不亮的，香氣不舒服的就是濕倉(cāng)茶;而茶湯顏色明亮透徹的香氣帶甜的就是好茶。僅靠氣味來判定濕倉(cāng)是不準(zhǔn)確的，陳年的茶不也許一些發(fā)酵的口感都沒有，只要是后發(fā)酵茶都是如此。有參香味的茶煮出來，聞起來通常是紅豆沙的香氣。
