六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
六堡茶可以隔夜喝嗎
六堡茶可以隔夜喝有兩個方面的內(nèi)涵，第一不存在安全問題，隔夜的六堡茶沒有變味變質(zhì)其湯色口感并沒有發(fā)生改變。第二隔夜的六堡茶味道也好喝，如果不好喝也就不存在隔夜喝的必要了。
首先六堡茶隔夜不變質(zhì)不變味，跟其特殊的工藝有關(guān)。六堡茶是一個自古相沿成習(xí)要放陳喝的茶，而且越陳越香。其他茶不能隔夜喝是因為隔夜后雜菌入侵，茶湯變質(zhì)變餿，高檔綠茶放幾個小時就不能喝了。六堡茶有自身特有的微生物，雜菌很難入侵滋生，這是六堡茶可以隔夜喝的秘密。也因此六堡茶有殺菌的功效，如果創(chuàng)口用六堡茶水洗，不容易發(fā)炎，也是因為有益菌排斥雜菌，這是同樣的道理。
另外六堡茶隔夜也好喝。在六堡當(dāng)?shù)卮迕駛儸F(xiàn)在還一直保留著把六堡茶放在保溫壺里燜泡喝的習(xí)慣，晚上燜上一壺茶白天可以喝一天。按《蒼梧縣治》的說法是“味厚”，所以味道隔夜不變。六堡茶放幾天都還可以喝，確實是因為味厚而且六堡茶的香氣是在茶湯里的，不像別的茶晾久了連香氣都沒有了。很多茶涼了就不好喝，所謂“人走茶涼”就是這個道理。但六堡茶可以放涼了喝，也可以冰鎮(zhèn)了喝，而且口感還更爽滑，尤其是炎熱的夏天，還更解渴。
喝隔夜茶的危害
1、引起打嗝：隔夜茶里面的物質(zhì)，很容易造成人體腸胃出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，因為變質(zhì)后的茶湯里面含有很多的細(xì)菌，腸胃不好的人飲用隔夜茶會出現(xiàn)打嗝現(xiàn)象，因此還是喝新鮮茶水好。
2、可能造成結(jié)石：隔夜茶放在一個晚上，茶湯里面的微小顆粒會沉淀發(fā)生一些變化，茶葉和水的混合結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，長期喝這樣的隔夜茶，很容易增加身體患結(jié)石的幾率哦。
3、皮膚變黃：放了一個晚上的茶湯顏色會更加的渾濁，這些色素物質(zhì)進(jìn)入身體后，會加重肌膚變黃，色素暗沉的問題，對肌膚的影響是很不好的。
4、增加牙垢：隔夜的六堡茶茶湯，里面會有很多的茶垢，會導(dǎo)致牙齒變黃，還有發(fā)生斑駁，嚴(yán)重會出現(xiàn)口臭等現(xiàn)象發(fā)生。
