用手電照雞蛋，如果里面有個(gè)黑色的小珠，則代表受精了。受精的蛋是能孵化出小雞的。超市的雞蛋一般都是不能孵化出小雞的，能孵化出小雞的雞蛋會(huì)被養(yǎng)殖場(chǎng)保留下來(lái)孵化成小雞再繼續(xù)下蛋。孵化期約21天，18天落盤(pán)，7天照蛋，一般到室溫影響，可能出現(xiàn)提早或推遲孵化。
判斷雞蛋的新鮮度
1、觸摸法。用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。
2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產(chǎn)出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經(jīng)變質(zhì)為壞蛋，就不能吃了。
雞蛋放冰箱發(fā)霉的原因
1、雞蛋長(zhǎng)期存放在潮濕的環(huán)境中，如室內(nèi)環(huán)境下，又處于雨季，導(dǎo)致空氣濕度高，存放的雞蛋就容易發(fā)霉。
2、將雞蛋和已經(jīng)發(fā)霉的食物放在一起，霉菌毒素感染雞蛋外殼，導(dǎo)致發(fā)霉。
3、雞蛋放入冰箱前，錯(cuò)誤清洗了外殼，將其保護(hù)層洗掉，加上冰箱濕度大，出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。
