社坡。2008年，桂平市社坡鎮(zhèn)被廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)出“關于命名2008年廣西一鄉(xiāng)一業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和廣西一村一品村的通報”中命名為“廣西腐竹之鄉(xiāng)”。社坡腐竹是在傳統(tǒng)工藝基礎上，選用精純黃豆，采用先進的生產(chǎn)工藝和設備，嚴格按照國家各項食品質(zhì)量標準生產(chǎn)而成的，所生產(chǎn)的腐竹具有色、香、味俱全，營養(yǎng)價值高的特點，一直以來都是桂平市乃至廣西重要的土特產(chǎn)，深受廣大顧客朋友的歡迎社坡鎮(zhèn)腐竹生產(chǎn)的歷史源遠流長，直可追溯到清朝末年。
腐竹是什么東西
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
江西高安腐竹的特色
江西省高安市生產(chǎn)的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的歷史。江西高安應該是全中國最開始制作“腐竹”這一豆制品的地方。高安腐竹以本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，受制于特定的水源和自然環(huán)境條件，使用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制食品，主產(chǎn)于高安市錦河沿線，以產(chǎn)地得其名。高安腐竹既是豆制品中的高檔產(chǎn)品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內(nèi)空心，蛋白質(zhì)含量達45%～50%，脂肪含量達30%左右，同時，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風味。
