黃豆一般需要浸泡8-10個小時才能泡軟，泡軟之后的黃豆用來打豆?jié){或者制作其它美食都比較方便。只有經(jīng)過長時間的浸泡，才能讓黃豆充分發(fā)漲，破壞細(xì)胞壁，豆子中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)才能更好被人體吸收利用。但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質(zhì)，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細(xì)菌等微生物的滋生。
浸泡黃豆的水可以打豆?jié){嗎
不建議用泡黃豆的水來打豆?jié){。一方面長時間浸泡黃豆的水，會滋生較多的細(xì)菌等微生物；另一方面泡過豆子的水，水質(zhì)也不夠好，如果直接用來打豆?jié){的話，豆?jié){口感不好，建議重新?lián)Q上純凈水或干凈的飲用水打豆?jié){為宜，豆?jié){汁會更香醇甘甜好喝。
黃豆的保存方法
保存黃豆是需要準(zhǔn)備一個飲料瓶或者密封罐。將瓶罐洗凈晾干后將黃豆放入，把蓋子擰緊，放在陰涼干燥的地方保存，這樣黃豆可以保持新鮮和營養(yǎng)。注意每次使用完后，要保證瓶子的干燥且蓋子擰緊了，如果受潮了黃豆很容易變質(zhì)。
