百香果中含有酸甜的果汁，將果殼切開后，果汁也會隨著流出來，果汁中含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，這種淡黃色的果汁可以吃，若百香果變質(zhì)腐爛，流出汁水，則不宜食用，以免引起身體不適。
百香果的樹體管理
雞蛋果極易被碰傷，田間操作不慎或強(qiáng)風(fēng)暴雨都會傷害植株。尤其是弄傷主蔓，給病蟲害提供可乘之機(jī)，田間作業(yè)時，發(fā)現(xiàn)病殘株要及時清除，輕病株及時防治，重病株及時拔除燒毀，病穴及周圍土壤進(jìn)行消毒。除了田間操作要小心之外，可以用除草劑殺滅田間雜草，既高效、無毒、低成本，又可減少機(jī)械損傷，減輕發(fā)病率。但不能用草甘磷等滅生性除草劑，而且要特別小心不能噴到百香果的枝葉上。經(jīng)常有臺風(fēng)或強(qiáng)風(fēng)地區(qū)，籬笆一般不要高于1.6米，最好營造防風(fēng)系統(tǒng)，盡量降低大風(fēng)造成的損傷。冬季易受霜凍寒害的，盡可能設(shè)立防寒系統(tǒng)，注意保護(hù)主蔓等地上部分。
百香果如何人工授粉
雞蛋果柱頭結(jié)構(gòu)和受精過程：雞蛋果花的柱頭呈干性，當(dāng)花粉著落于柱頭，半小時后即可發(fā)芽長出花粉管，順利穿過絨毛組織中心之間細(xì)胞間隙，1小時后花粉管進(jìn)入引導(dǎo)組織，18小時后子房內(nèi)胚珠受精率可達(dá)80%，子房發(fā)育速度驚人，一般10d左右就果的大小就已經(jīng)定型。
人工輔助授粉必要性和過程：一般培育的紫紅色雞蛋果是自花授粉結(jié)果品種，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆蟲或風(fēng)力等外力作用進(jìn)行的，自然授粉坐果率約為67.8%，完全滿足生產(chǎn)需要。人工輔助授粉則可以大大地提高產(chǎn)量和果的質(zhì)量。雞蛋果開花時間很準(zhǔn)時，幾乎都是在每天的10點(diǎn)30分左右，成千上萬多花幾乎在幾分鐘內(nèi)同時開完，人工授粉時間一般在花開半小時后到下午5點(diǎn)前。因為雞蛋果是自交親和品種，只要把一點(diǎn)花粉弄到雞蛋果花的柱頭上就可以了。一般可用一支毛筆，沾取花粉，點(diǎn)到雞蛋果花的柱頭上。通常一個人半天可以完成約8000朵花的輔助授粉。
