1、某些皮皮蝦煮完發(fā)綠，是由于皮皮蝦以浮游生物和藻類為食，進食藻類后尚未完全消化就被捕撈所致，這樣的皮皮蝦對人體無害，并不影響食用。
2、商販在裝皮皮蝦的容器里放了化學(xué)藥品，然后再加氧，這樣會使皮皮蝦活躍起來，因此煮完會發(fā)綠。
3、有可能是在運輸途中出現(xiàn)疾病或是被污染等意外情況導(dǎo)致發(fā)綠。
皮皮蝦什么時候最好吃
一般來說，皮皮蝦在每一年的4、5月份是最肥的（我這里提到的肥度是野生的自然環(huán)境，并非養(yǎng)殖）。也就是每一年的清明、五一期間。這段時間母的皮皮蝦最肥、并且籽多。喜歡吃母的皮皮蝦可以選擇在這個時間購買。但是這個時候的皮皮蝦價格也稍稍貴一些。
區(qū)分皮皮蝦公母的方法
1、個頭：母蝦個頭比較小，而公蝦個頭更大。母蝦形體比較苗條，而公蝦更強壯，肥厚。
2、黑線：在陽光或燈光下，可以看到母蝦的背部中間有一條黑線，是腹部的蝦籽透過來的。而公蝦的背部是一種顏色，渾然一體，沒有黑線。
3、蝦膏：如果在有膏的季節(jié)，母蝦的尾巴上可以看到黃黃的膏。而公蝦沒有黃色的膏。
