鄂菜指的是楚菜，是湖北地區(qū)的菜系。楚菜為中國(guó)十大菜系之一，以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
湖北省十大楚菜名菜和名點(diǎn)是哪些
1、湖北省十大楚菜名菜：沔陽(yáng)三蒸、紅燒鮰魚(yú)、珊瑚桂魚(yú)、荊沙甲魚(yú)、砂鍋魚(yú)糕魚(yú)圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯。
2、十大楚菜名點(diǎn)：蔡林記熱干面、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽(yáng)牛肉面、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒麥、公安鍋盔、糊湯米粉。
中國(guó)十大菜系是哪些
中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系?！鞍舜蟛讼怠奔由铣撕途┎耍礊椤笆蟛讼怠?。
