在福州、潮汕，人們在立冬時會吃甘蔗。民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是這個時候吃甘蔗既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。立冬時的甘蔗已經(jīng)成熟，這個時候食用甘蔗，可以保護牙齒、不上火，還可以得到滋補。
潮汕地區(qū)立冬吃什么
1、吃“炣飯”：潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。炣飯的起源一個是因為秋季是收獲的季節(jié)，潮汕人用收獲的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明；二是有取“平安”“豐收”的意頭。2、打邊爐：“立冬補冬”是民間數(shù)千年的習俗，一到立冬，廣東人就會結(jié)伴去打邊爐吃羊肉；而立冬后，不少人會把珍藏的高麗參、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。
甘蔗有哪些品種
甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會用于市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食。
