土豆絲怎么炒不粘鍋
土豆作為比較常見的食物，具有多種烹飪方式，口感也比較好。不過在炒土豆絲時(shí)，想要不粘鍋，首先在土豆挑選方面一定要多加注意。利用土豆炒土豆絲，盡量選擇淀粉含量比較低的土豆。一般是橢圓形的土豆或者是黃皮的土豆，因?yàn)檫@些土豆主要種植在黃色的土壤中炒出來的顏色比較好看，口感也會(huì)特別的脆，而且存放的時(shí)間比較常識(shí)不會(huì)產(chǎn)生變化。
土豆的品種比較多，在挑選土豆時(shí)可以選擇圓形的，皮上面會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)麻點(diǎn)的土豆，這種土豆的淀粉含量比較高。在烹飪的過程中不管是炒土豆絲還是利用土豆做湯都容易碎，一般這類土豆主要是燉著吃或者是蒸著吃，不建議用來炒土豆絲，所以在炒土豆絲的時(shí)候避免土豆絲粘鍋，在土豆的選擇方面一定要注意。
土豆絲清洗
土豆絲要是切好之后，建議放到清水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒時(shí)間，然后再將土豆絲表面的淀粉及時(shí)的清潔干凈。一方面可以防止土豆絲出現(xiàn)變色的情況，一旦土豆絲變色之后顏色比較難看，另外一方面也避免土豆絲當(dāng)中的淀粉含量較高而產(chǎn)生粘鍋的情況。一般浸泡土豆絲的清水可以直接滴上幾滴白醋，這樣土豆絲會(huì)更加的爽脆，口感也會(huì)特別的好。
土豆絲的烹飪方式
在炒土豆絲的時(shí)候一定要用熱的鍋、涼的油，所謂熱的鍋就是鍋一定要熱，油稍微涼一點(diǎn)點(diǎn)，主要是等到鍋燒熱之后倒入油之后，就可以把土豆絲倒在鍋中，烹飪土豆絲，這樣能夠有效的避免土豆絲出現(xiàn)粘鍋的情況。其實(shí)在烹飪土豆絲的時(shí)候看到土豆絲已經(jīng)變軟，那么就直接放入一點(diǎn)點(diǎn)醋，讓土豆絲有醋香味之后就可以出鍋，在出鍋之前還需要再放一遍醋，這樣炒出來的土豆絲口感特別好。
