其實炒臘肉沒必要先煮熟。因為臘肉本身在曬制的過程當中已經屬于半熟的狀態(tài)，所以如果是炒制的話，直接將腌制好的臘肉洗干凈，改刀切片或切塊，然后加入油放入鍋中炒就可以了，翻炒一會兒它就可以變熟了。當然這樣炒的話臘肉吃起來會比較硬一些，也比較有嚼勁。如果是想讓臘肉吃的比較軟的話，也可以提前煮熟，具體可以根據自己的口味來選擇。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
臘肉怎么炒才好吃
青椒炒臘肉：青椒炒臘肉是一道非常家常的菜，制作起來也非常方便，只需要準備一些青椒和臘肉，然后將青椒和臘肉洗干凈切絲切塊放入鍋中翻炒就可以了。這里所用的青椒可以選擇了不辣的椒也可以選擇稍微有一點點辣的中椒，這樣會使臘肉吃起來口感更加豐富，尤其是喜歡吃辣的小伙伴可以選擇。
臘肉的營養(yǎng)價值
1、臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
吃臘肉會長胖嗎
吃臘肉是否會長胖，取決于每日攝入熱量與消耗熱量的多少。臘肉是肉類加鹽、香料等腌制風干而成，屬于高熱量、高脂肪食物，且臘肉在腌制、熏制過程中，會添加部分防腐劑，可能對身體健康產生一定不利影響，因此不建議過多食用臘肉。
若機體每日熱量攝入小于熱量消耗，則適量進食臘肉，一般不會引起發(fā)胖。若每日熱量攝入大于消耗熱量，此時進食臘肉，則會增加體內熱量的堆積，長期以往則可能引起肥胖。
如果需要有效減肥，除控制熱量外，還需積極進行鍛煉，以增加熱量消耗，可選擇每周進行3-5次有氧運動，如慢跑、跳繩、爬山，平時應合理飲食，如增加優(yōu)質蛋白的攝入，包括瘦肉、魚、蝦、豆制品等，可酌情搭配牛奶，以及新鮮蔬菜等，可幫助減少脂肪堆積。
