1、晾掛保存法
等香腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時(shí)常檢查香腸是否足夠干燥。
如果香腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。這種方法比較適合于短時(shí)期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會(huì)變成干柴。
2、冰箱保存
將香腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通?？梢员４骢r味3個(gè)月左右，冷凍則可以達(dá)到一年之久，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對香腸的品質(zhì)造成影響。
3、白酒保存法
香腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。
臘腸怎么洗
1、一般用清水直接沖洗無法將臘腸洗干凈的，針對臘腸的清洗，可以使用白醋。在洗菜盆中裝入清水，最好是溫水，加入一瓶蓋白醋，將臘腸放進(jìn)水盆中浸泡一段時(shí)間，這樣就能將臘腸表面的灰塵和浮油洗干凈了。
2、臘腸，很多人都很喜歡吃，特別在冬季。臘腸是使用豬肉將其絞碎，然后把它們灌入腸衣中制成的長圓柱體管狀食品。灌扎好臘腸后將它們掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月。臘腸美味，煮法也簡單，但是臘腸的風(fēng)干制作過程中，食物極容易沾上灰塵等，所以在食用前一定要將臘腸沖洗干凈。
香腸怎么晾曬才算好了
1、香腸灌好后先懸掛2天左右，待其中的水分基本流失。
2、再拿出放在露天通風(fēng)處晾曬3-5天左右，使各種配料得到充分揮發(fā)和滲透。
3、最后在放置陰涼處自然風(fēng)干，等香腸的干度合適時(shí)，即可收起保存。
