正規(guī)的香腸都是用豬肉做的，但是也有有牛肉香腸，還有雞肉香腸。但是外面很多香腸也是面粉再加上香精做的，而且還會(huì)添加防腐劑，像這種香腸就不利于身體健康飲食，還是要盡量少吃。如果條件允許的話還是自己做，這樣相對(duì)比較安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較高。香腸是一種比較美味的食物，而且吃的時(shí)候也比較方便，飽腹感也會(huì)比較強(qiáng)，但是脂肪含量也比較高，有三高的老年人盡量還是少吃。
香腸肥瘦比例哪個(gè)好吃
無論做香腸的豬肉的哪一部分，請(qǐng)記得要肥與瘦相搭配，以肥三瘦七或肥二瘦八比較為佳，瘦多了也就硬多了，肥多了也就膩多了。所以建議不要簡(jiǎn)單地用前腿或后腿等，而是和，肥才適中。
但是，也有很多人喜歡肥瘦各一半，或肥六瘦四搭配，究竟哪一種搭配最適合你，還是自己的嘴和肚子才能最后說。
其實(shí)豬肉的很多部位都可以用來填充香腸，關(guān)鍵要看自己的口味。我的經(jīng)驗(yàn)是夾肉和眉肉做的香腸最好，因?yàn)檫@兩部分的肉薄而緊，夾肉和眉肉做成的香腸脂肪均勻，味道鮮嫩。后腿肉也不錯(cuò)，但香腸的質(zhì)量比前兩條略老。
大多數(shù)人喜歡吃薄一點(diǎn)的香腸，甚至要求全瘦一點(diǎn)。但我認(rèn)為從口味的角度來看，脂肪和瘦肉的比例是2:8。
香腸太肥怎么辦
1、炒菜
如果香腸太肥，可以和配菜一起炸，這樣可以吸油。例如，卷心菜是一種吸油專家，無論是純炸還是拌制，都不會(huì)讓人失望。和香腸在一起真的很好。它很好吃，你不必?fù)?dān)心肥胖
2、先蒸一下香腸
蒸之前，用牙簽在腸子上戳洞。蒸20分鐘，一部分油就會(huì)流出來。牛肉的香腸應(yīng)該蒸久一點(diǎn)。蒸好后，你就可以吃了。你需要把它掛在空氣中，繼續(xù)風(fēng)干，這樣它就會(huì)變得稍微堅(jiān)硬和有嚼勁。
3、香腸應(yīng)該晾干更長(zhǎng)時(shí)間
做臘腸時(shí)，如果選的肉比較肥的話，可以讓風(fēng)干的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣油就會(huì)流出來，香腸也不會(huì)像以前那樣肥了，但要注意不要把香腸晾得太久，以免使香腸很干，影響口感。
