如果香腸肥瘦分明，這樣的香腸用料好，口感自然也不錯(cuò)。如果是用機(jī)器將肉攪爛制成的，這樣的香腸基本上不會(huì)出現(xiàn)肥瘦分明的現(xiàn)象。香腸的腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如果腸衣比較厚，這樣蒸出來(lái)的香腸口感肯定不會(huì)太好。
看香腸的肉色也十分重要。一般來(lái)說(shuō)，香腸的顏色如果過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，這樣的香腸不建議購(gòu)買(mǎi)。
如果香腸的顏色比較淡，這樣的香腸也不是上品，因?yàn)椴皇呛苡湍?。如果香腸的顏色比較紅潤(rùn)，這樣的香腸有可能是被染過(guò)的，也不建議購(gòu)買(mǎi)。
晾曬香腸如何防止被鳥(niǎo)啄
1、在晾曬臘腸的附近放置稻草人即可。2、在晾曬臘腸的附近播放一些讓鳥(niǎo)驚恐的音樂(lè)。3、晾曬臘腸后，若發(fā)現(xiàn)有鳥(niǎo)類(lèi)靠近，可以在附近燃放鞭炮，即刻達(dá)到防止小鳥(niǎo)偷吃的目的。4、將臘腸罩上一層紗布、紗罩也可防止鳥(niǎo)兒偷吃臘腸。
香腸不曬直接放冰箱可以嗎
最好不要放冰箱，先放在家時(shí)涼一下都可以。香腸需要先晾干，不能直接放冰箱，不然會(huì)變質(zhì)。
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類(lèi)型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上最長(zhǎng)的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的香腸，從而打破世界記錄。
