根據(jù)情況看。香腸要是在風(fēng)干、晾曬的過程出現(xiàn)發(fā)臭的話，大多是由于環(huán)境原因?qū)е?，可以將其放置到背光干燥、陰晾通風(fēng)處懸掛，并保持一定距離，避免距離過勁受壓而變質(zhì)，或者將香腸使用熏制的方式，可以利用高溫將細菌微生物殺滅，使臭味得到緩解。但要是已經(jīng)制成的香腸有出現(xiàn)輕微臭味時，則說明香腸可能快要變質(zhì)，建議將其盡快食用，以免失去原有的營養(yǎng)價值和食用價值。
臘腸晾干過程中有股臭味怎么回事
因為香腸是通過將動物肉壓碎到腸衣中，然后在風(fēng)干，晾曬和其他步驟中腌制而成的食品，所以肉本身具有一定的腥味，約三天不能使把香腸制成，因此在三天后聞起來有點臭味，這是相對正常的情況。
但是，在風(fēng)干和晾曬的過程中，需要將香腸掛在低溫通風(fēng)的環(huán)境中，如果溫度過高或不通風(fēng)，則可能會變質(zhì)并產(chǎn)生異味。
剛灌沒多久的臘腸發(fā)臭怎么辦
如果香腸在風(fēng)干和晾曬過程中發(fā)臭，則大多數(shù)是由于環(huán)境原因造成的，它們可以掛在背光干燥，陰涼和通風(fēng)的地方，并保持一定的距離，以避免因過大的壓力而變質(zhì)，或者熏制香腸，在高溫下可以殺死細菌和微生物，并消除異味。
但是，如果準(zhǔn)備的香腸有輕微的氣味，則意味著香腸可能會變質(zhì)，建議盡快食用，以免失去其原有的營養(yǎng)價值和食用價值。
臘腸風(fēng)干好還是曬干好
香腸是風(fēng)干還是曬干取決于個人口味。就個人而言，它風(fēng)干的香腸會更好吃，因為肉質(zhì)緊實，富有彈性，耐嚼，味道均勻。曬干的香腸的水分幾乎為零，難以咀嚼，味道也不佳，調(diào)味料的味道也會消失。一般來說，最好風(fēng)干，這是一種受歡迎的口味，并且最好將其作為禮物送出。當(dāng)然，個人的口味是不同的，有些人愿意吃曬干的食物，也有些人喜歡吃風(fēng)干的，看個人選擇。
