由于香腸放鹽主要是為了降低水的活性，從而抑制細(xì)菌微生物滋生，避免出現(xiàn)腐敗的情況，所以香腸鹽放少了時，一般是不能補(bǔ)救的，需要注意香腸晾曬和保存的情況，避免出現(xiàn)變質(zhì)，其次鹽放少了的香腸在食用的時候，可以添加少量的鹽來進(jìn)行調(diào)味。
香腸一切就散怎么回事
1、主要原因是香腸沒灌好，里面的肉不緊實(shí)。
2、陽光下沒有完全風(fēng)干。里面還有空氣。它很容易產(chǎn)生空隙，所以它會自然地被切碎。干香腸應(yīng)該更薄、更成形。
3、這取決于你是在烹飪后切還是在烹飪前切。如果你在切之前煮，你可能煮得太久了，或者你可能只是在熱的時候煮（蒸）。當(dāng)你在熱的時候切香腸時，切起來不容易。把香腸冷卻后切成片。
4、自制香腸，肉會切得更大，自然不像工業(yè)香腸那樣美觀有彈性，是用肉和淀粉等物質(zhì)混合制成的。
5、灌腸時，肉餡多瘦肉少脂肪。肉太大了。吃瘦肉精不好。最好把瘦肉和脂肪混合在一起。最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。
香腸怎么做好吃
1、香腸土豆?fàn)F飯
準(zhǔn)備一些胡蘿卜、香腸、土豆、蒜苗、鹽、蠔油和醬油。
把香腸洗凈，切成薄片。把米飯泡一點(diǎn)，去掉土豆皮，切成丁。蒜苔切成小段，胡蘿卜切丁，蔥切成小段。往鍋里加點(diǎn)油。把蔥白炒一下。然后把香腸片放進(jìn)去。用小火炒香腸片。加入土豆、蒜苔和胡蘿卜，炒勻。加入一些醬油，在蠔油中翻炒兩分鐘，加入適量的水，這樣一定不能過多，否則會過細(xì)而影響口感。把洗好的米飯放進(jìn)去，用小火慢慢煮一會，加入適量的鹽、蠔油、醬油，然后把所有材料倒入電壓力鍋，打開燉模式，吃完后就可以吃了。顏色很漂亮，味道很好。
2、清蒸麻辣香腸
準(zhǔn)備韭菜、大蒜、黃瓜、辣香腸。
先將香腸放入蒸籠中煮20分鐘左右，然后取出晾涼，準(zhǔn)備一碗，加入醬油、麻油、米醋、白糖、大蒜，攪拌均勻，做成醬汁，去掉黃瓜皮，切成片，再將辛辣香腸切成片，放在盤子里，用黃瓜放上，撒上一些韭菜，蘸一下在有些醬汁的時候吃起來很好吃。
