現(xiàn)在超市里面有很多種類的醬油，有一款醬油是醬香醬油，很多人對(duì)醬香醬油不了解，不知道它是生抽還是老抽，接下來給大家詳細(xì)說一下。
醬香醬油是老抽，因?yàn)樯槭且源蠖够蚝诙?、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。而老抽是是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，同時(shí)醬香醬油也是在生抽的基礎(chǔ)上加入了醬香元素，所以它應(yīng)該是老抽。生抽主要是用來調(diào)味，所以做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。而老抽主要是增色用的，是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，所以平時(shí)使用比較廣泛。
醬香醬油是老抽，它是在生抽的基礎(chǔ)上加入了醬香元素，所以它應(yīng)該老抽。
