經(jīng)常我們?cè)诙揪湍茉诮诸^看到很多的烤紅薯、蜜薯。糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，甜糯焦香，自己也可以動(dòng)手買回去自己烤，因?yàn)楝F(xiàn)在基本上很多人家都有烤箱，烤箱烤紅薯怎么烤？一起打開生活百科網(wǎng)了解下吧！
地瓜是不是紅薯
地瓜是不是紅薯在不同地域情況是不同的，北方的紅薯也叫地瓜，但在南方，紅薯和地瓜是兩種不同的食物。南方一些地區(qū)說(shuō)的地瓜，它的地下莖塊是可以直接食用的，學(xué)名叫“豆薯”，也有地方叫“涼薯”、“沙葛”等。
紅薯別名又叫番薯，番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。
番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切，塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料，加工制成沙葛粉。
烤箱烤紅薯怎么烤
可以直接將已經(jīng)洗干凈的紅薯放進(jìn)烤箱，也可以用錫紙包裹住紅薯再放進(jìn)烤箱，一般220度烤1小時(shí)左右即可，建議選擇細(xì)長(zhǎng)均勻的紅薯，如果紅薯的個(gè)頭比較大，可以將紅薯對(duì)半切開，或延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。
用烤箱烤紅薯，最好不要讓紅薯直接接觸到鐵盤，要不然烤盤會(huì)比較難清洗。
為了確保紅薯受熱均勻，需要將烤箱預(yù)熱10分鐘左右，且最好在中途將紅薯翻面1-2次。
用錫紙包裹紅薯可以鎖住紅薯的水分，使烤出來(lái)的紅薯水分充足，甜軟適宜。
紅薯為什么發(fā)紫色的芽
因?yàn)槟垩康念伾怯杉t薯表皮色素細(xì)胞決定的，主要是花青素的顏色， 花青素聚集在芽上，會(huì)讓紅薯的嫩芽呈現(xiàn)紫色，待紅薯的芽長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度后花青素就會(huì)逐漸減少，苗一般就會(huì)變成綠色的。
剛冒出嫩芽的紅薯還是可以吃的，這個(gè)時(shí)候紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感都沒(méi)有發(fā)生太大的改變。
紅薯長(zhǎng)芽和溫度、氧氣、濕度等都有一定的關(guān)系，建議把紅薯儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)的地方。
紅薯的苗子和紅薯葉也是可以吃的，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高，含有豐富的維生素以及各種礦物元素。
