大蒜不僅可以用來作為炒菜的調(diào)味品，很多人還拿大蒜做成泡蒜，酸酸甜甜的泡蒜不僅辛辣味都沒了，而且對人體血液循環(huán)有好處。紫皮大蒜個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質(zhì)優(yōu)，多產(chǎn)于中高海拔晴朗少雨陰涼地區(qū)。紫皮大蒜哪里的正宗？吃大蒜對眼睛有害嗎？以下給您分享相關(guān)常識。
紫皮大蒜哪里的正宗
甘肅省民樂縣。甘肅省民樂縣的紫皮大蒜個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質(zhì)優(yōu)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。紫皮大蒜多產(chǎn)于中高海拔晴朗少雨陰涼地區(qū)。
紫皮大蒜因蒜瓣肥大、汁多、辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而聞名，蒜苗、蒜薹可食用。
大蒜也稱蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜，整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉、花薹可作蔬菜。
大蒜中含有多糖、揮發(fā)油、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、生物活性酶等化學(xué)成分。
怎么快速去大蒜味
去除口腔內(nèi)的大蒜味可以喝牛奶，而牛奶中的蛋白質(zhì)可以和大蒜味的硫化丙烯反應(yīng)。也可以在吃完大蒜后吃一些花生仁、核桃仁等蛋白質(zhì)含量很高的食物，也能幫助去除大蒜味。
口腔內(nèi)出現(xiàn)濃重的大蒜味時，可以通過喝牛奶來去除大蒜味，因為大蒜味主要來自于蒜茸，蒜茸的主要成分是一種叫做硫化丙烯的辣素，而牛奶中的蛋白質(zhì)可以與這種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而幫助去除大蒜的味道。
吃完大蒜后，還可以嘗試吃一個花生仁、核桃仁、杏仁等蛋白質(zhì)含量很高的食物，這些食物中的蛋白質(zhì)也能和產(chǎn)生大蒜味的硫化丙烯結(jié)合，口腔中的大蒜味也能被有效去除。
生菜也能夠幫助去除口腔中的大蒜味，根據(jù)相關(guān)的實驗研究表明，吃完大蒜后，只要吃生菜的量夠多，就能快速去除大蒜味，因為生菜中的多酚類物質(zhì)能夠抵制大蒜的味道。
吃大蒜對眼睛有害嗎
大蒜不僅可以用來制作調(diào)味料，還具有藥用價值，能夠殺菌消炎。但是也不能大量攝入，因為辛辣的蒜含有刺激性成分，能夠刺激人體粘膜，對眼睛有一定的影響。每天大蒜的攝入量，控制在1～3瓣內(nèi)就不會對眼睛造成傷害，還對血液循環(huán)有好處。
大蒜具有強烈辛辣的蒜味，不僅根莖，而且葉片都可以用來制作調(diào)味料。大蒜還具有藥用價值，能夠殺菌消炎，保護心血管，是一種多用的植物。不過大蒜即使用處很多，但是也不能大量攝入，因為辛辣的蒜會傷害肝臟，長期下去就會影響視力。
除了患有眼疾的人盡量不要多吃大蒜外，經(jīng)常發(fā)熱、虛火旺盛的人也不要多吃大蒜，容易上火，加重病情。大蒜中含有比較復(fù)雜的化學(xué)成分，其中含硫的有機化合物最多，這些化合物具有刺激性成分，能夠刺激人體粘膜，影響治療效果。
雖然大蒜對眼睛有刺激性以及危害，但是每天攝入控制在1～3瓣內(nèi)就可以了，是不會對眼睛造成傷害的。大蒜不僅可以用來作為炒菜的調(diào)味品，很多人還拿大蒜做成泡蒜，酸酸甜甜的泡蒜不僅辛辣味都沒了，而且對人體血液循環(huán)有好處。
