冰糖心蘋果不是特殊的品種，而是蘋果在成熟后期以及貯藏時(shí)期發(fā)生的一種生理性病害，被叫做水心病、蜜果病、糖蜜病等。冰糖心蘋果的主要特征就是在果實(shí)的果肉中心和附近形成半透明硬塊，硬塊中間充滿了胞液呈現(xiàn)水漬狀，會使蘋果糖度增加，酸度降低，果實(shí)口感變得更好。
食用冰糖心蘋果會對身體健康有危害嗎
食用冰糖心蘋果會對身體健康一般沒有危害，雖然冰糖心是一種果樹病害，但對人體并不會產(chǎn)生任何影響，可以放心食用。蘋果變成冰糖心的具體原因是因?yàn)椤疤O果缺鈣”，無論是土壤、果樹里缺鈣都會對蘋果有影響，再加上冰糖心蘋果生長在阿克蘇的高海拔地區(qū)，晝夜溫差大，蘋果的糖分增加，種種原因加在一起形成了冰糖心的蘋果，這種蘋果吃起來更加甜美。
冰糖心蘋果怎么保存
保存冰糖心蘋果要用密封袋裝好放進(jìn)冰箱的冷藏室保存，低溫的環(huán)境能更好的保留冰糖心，有溫度控制的冰箱最好將溫度調(diào)整為0℃，這樣在一個(gè)半月以內(nèi)冰糖心不會消散，口感也不容易有影響。若氣溫高于5℃以上，冰糖心很可能會融解到果肉之中，但蘋果吃起來仍是香甜可口的。
冰糖心蘋果和普通蘋果的區(qū)別
冰糖心蘋果和普通蘋果的區(qū)別有果核不同、肉質(zhì)不同、成熟時(shí)間不同等。果核不同，冰糖心蘋果的果核是呈透明裝，普通蘋果的果核是實(shí)心的，并帶有黑色的小籽。肉質(zhì)不同，冰糖心蘋果的肉質(zhì)細(xì)膩，果肉微黃，食用口感甘甜，咀嚼后沒有一些渣滓，而普通蘋果的肉質(zhì)松散，果肉白凈，甜度相對較低，咀嚼后會有少量渣滓。成熟時(shí)間不同，冰糖心蘋果的成熟時(shí)間為10-11月，也只有在這段時(shí)間里才能買到冰糖心蘋果，而普通蘋果通過溫控技術(shù)在任何時(shí)間都能成熟上市，在一年四季里都能買到。
