雞柳一般都是炸著吃的，這樣吃起來(lái)香酥可口，肉質(zhì)鮮嫩，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。炸雞柳一般都要腌制雞肉，然后再過(guò)上淀粉，再裹一層雞蛋液，最后裹上一層面包糠，這樣炸出來(lái)的口感會(huì)更好一些。
炸雞柳先裹蛋液還是先裹淀粉
先裹淀粉。
準(zhǔn)備好三個(gè)碗，一個(gè)碗中倒入適量的淀粉，一個(gè)碗中打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，另一個(gè)碗中倒入適量的面包糠，把腌制好的雞肉條用筷子挑出來(lái)，先放到淀粉中吸收掉腌制所帶著的水分，再放到雞蛋液中裹上一層，最后再裹上面包糠，所以正確的順序是先粘淀粉再粘雞蛋哦！要是先粘雞蛋的話，后面就很難粘上面包糠，自然炸出來(lái)的雞柳就不脆了。
炸雞柳先裹淀粉還是先裹面包糠
先裹淀粉。
雞柳裹粉有三層：
a、先裹上淀粉，最好是生粉，土豆淀粉，豌豆粉都行；
b、再粘上雞蛋液，也可以用裹；
c、最后是面包糠；
如果是用裹的話，動(dòng)作要快，因?yàn)槊姘芬鶆蛉婀‰u柳才行，建議新手用蘸的方法，面包糠不打濕又裹得住。
炸雞柳的簡(jiǎn)單做法
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時(shí)。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3.鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
