蘆筍，享有蔬菜之王的美稱，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的保健蔬菜，但許多第一次接觸蘆筍的人對(duì)于蘆筍如何處理還是不太了解，就會(huì)有所疑惑，蘆筍一定要焯水嗎？炒蘆筍焯水幾分鐘呢？下面就和我一起去看看吧！
維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有人體所必需的各種氨基酸，不過它中間還含有大量的草酸，草酸能與身體中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些不利于身體消化的物質(zhì)，對(duì)健康不利，所以為了健康考慮，建議平時(shí)最好的焯水后食用。蘆筍怎么做好吃？
材料：杏鮑菇、蘆筍、食用油、蒜、生抽、耗油、黑胡椒碎、食鹽。
做法：
1、將杏鮑菇清洗干凈后，手撕成條狀。
2、把蘆筍清洗干凈，蘆筍斜切，焯水2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用。
3、把大蒜剝好，清洗干凈，瀝干。
3、在鍋中倒油，炒香蒜粒。
4、倒入杏鮑菇大火炒，炒干杏鮑菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均勻。
5、倒入蘆筍繼續(xù)翻炒，最后放黑胡椒碎和食鹽，翻炒均勻后，即可盛出食用。
哪些人不能吃蘆筍？
1、痛風(fēng)、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會(huì)加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍性寒，對(duì)于寒性體質(zhì)的人來說，食用蘆筍會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀，對(duì)身體造成不好的影響。
3、對(duì)蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，不利于身體健康。
總結(jié)：蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮，可是很多在炒完后顏色就不漂亮了，因此過涼水就顯得很必要了。
