蘆筍，一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，其含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、B族維生素、蘆筍皂苷以及鈣、銅、鐵等礦物質(zhì)元素，精氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等含量也是比較高的，食用可以全面的補充營養(yǎng)。那要是吃過量會怎么樣呢?接下來就讓我們來一起了解看看吧!
蘆筍吃多了有什么危害?
1、拉肚子
蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
2、影響鈣質(zhì)吸收
蘆筍中含有一定的草酸含量，這種物質(zhì)遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質(zhì)，易造成消化不良及鈣質(zhì)攝入不足的情況。
吃多了蘆筍怎么辦?
1、多喝水。吃多了蘆筍可以適當?shù)暮赛c水，來幫助食物在體內(nèi)的消化吸收，而且多喝點水還可以平衡體內(nèi)電解質(zhì)，緩解腹部的不適感。
2、按摩腹部。按照順時針50圈，逆時針50圈的方式輕輕的按摩腹部，可以促進腸道的蠕動，在一定程度上可以改善消化不良。
3、食用堿性食物。食用堿性食物可以促進體內(nèi)草酸鈣的排出，建議吃點海帶、水果、蔬菜等堿性食物。
紫蘆筍和綠蘆筍哪個好?
紫蘆筍的含糖量要高于綠蘆筍，但是粗纖維的含量比較低，因此口感要比綠蘆筍更鮮嫩一些。
紫蘆筍中含有花青素，是一種能夠抗氧化、預防高血壓、改善視力的物質(zhì)，很適合女性食用。而且紫色的食物能很好的抑制人的食欲，因此也比較適合一些減肥人士食用。
蘆筍怎么做好吃?
1、蘆筍培根
材料：蘆筍10支，培根10片，牙簽10根，美乃滋半碗;
做法：培根蒸熟;蘆筍選嫩的，洗凈后放八滾水中煮2分鐘，放入冰水使其脆嫩.撈出擦干切段。蘆筍切的長度必須比培根的寬多出4公分;將培根平放砧板上，蘆筍切成3段排好放在培根上面，上面擠約一茶匙的美乃滋;把蘆筍包在培根里面輕輕地卷成滾筒，然后把多余的培根切掉，用牙簽固定，排列盛盤。
2、雞汁蘆筍
材料：蘆筍，雞汁濃湯，豬油適量;
做法：將蘆筍撕成條，焯水后擠干水分，放入燒紅的干鍋中煸炒至完全沒有水氣盛出;熱豬油下蘆筍炒香，澆少許雞汁濃湯煨制，調(diào)料即可。
3、擂缽蘆筍
材料：蘆筍，姜，精鹽，味精，香油各適量。
做法：將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯下;姜切末，與其他調(diào)料一起拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯水后應該馬上用冷水沖泡，否則不脆。
4、涼拌蘆筍
材料：蘆筍300g，鹽10g，食糖10g，醬油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。
做法：將蘆筍取其較徽部位，洗凈，切成長3cm~4cmd的小段。在鍋內(nèi)將水燒熱，加鹽，水開后將綠盧筍放入煮3分鐘，撈出盛入盤中放涼。將醬油、糖、麻油在碗內(nèi)調(diào)勻，倒于綠盧筍上，拌勻即可食用。
功效：清熱生津，補益抗癌。
5、三絲燴蘆筍
材料：鮮蘆筍500g，香菇5朵，胡蘿卜半個，芹菜1很，花生油2湯匙，雞湯500g，粟粉1茶匙。食鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。
做法：蘆筍洗凈，撕去老皮，放入加有油、鹽之滾水中炸熟，取出約4cm長段。香菇浸軟，洗凈，胡蘿卜去皮。香菇、胡蘿卜、芹菜均切細絲。鍋中花生油燒熱，下入胡蘿卜等細絲，加鹽1茶匙，酒1湯匙以及雞湯，燒滾，即放入蘆筍段，以鹽調(diào)味，最后以水調(diào)粟粉勾芡，下麻油、胡椒粉即可食用。筍綠絲紅，湯汁香郁。
功效：生血解毒，增進食欲。
6、蘆筍炒肉
原料：蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法：將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片;鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。
總結(jié)：蘆筍中是含有少量的嘌呤的，痛風病人食用后可能會引起尿酸升高，從而形成尿酸結(jié)晶，會導致痛風發(fā)作或加重病情。
