醪糟，眾所周知其又叫酒釀，是釀制米酒后的殘渣，所以醪糟是含有酒精的。醪糟含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，適當食用不僅可以補充人體所需的營養(yǎng)成分，還可以驅(qū)寒補暖，因此在我們身邊有很多人喜歡吃，那醪糟含有酒精嗎?相關(guān)知識介紹如下!
醪糟含有酒精嗎?
醪糟煮開后還是會有酒精。醪糟的酒精存在米粒中，不容易蒸發(fā)，即使是在煮開的情況下，醪糟中還是會含有酒精。煮開后的醪糟味道更加鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，可以適當食用醪糟為機體補充營養(yǎng)物質(zhì)。但是生長發(fā)育期間的兒童最好不要吃，以免導致乙醇物質(zhì)進入體內(nèi)，還會影響到身體健康。
醪糟含有哪些成分?
1、糖分：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，更有利于快速為人體補充能量和改變口味。主要的單糖和雙糖有果糖，麥芽糖，葡萄糖，異麥芽糖和蔗糖。
2、有機酸：有機酸對于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有機酸主要有乳酸，乙酸，檸檬酸等，大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。
3、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中的蛋白質(zhì)(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在經(jīng)過發(fā)酵之后有很多會被分解成游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于提高醪糟的營養(yǎng)很有幫助。
4、維生素和礦物質(zhì)：維生素和礦物質(zhì)是大米本身就含有的，在制造成醪糟的時候，它們的結(jié)合形式會產(chǎn)生變化，而且根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素，主要有維生素B族和維生素E。
吃醪糟對女人有什么好處?
1、暖胃活血。醪糟是用糯米進行發(fā)酵后制成的食物，滋補作用很好，從功效上來說，醪糟很適合在寒冬進補食用，熱食醪糟具有健身暖胃、促進血液循環(huán)的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用。
2、豐胸。醪糟有活氣血的作用，還有一些豐胸的作用，因此，醪糟對于平胸女性來說也算是豐胸佳品，因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，能夠起到豐胸的作用。
3、調(diào)味增香。醪糟也是生活中常見的具有調(diào)味作用的食品，能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味，此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味，在料理一些肉類的時候適當?shù)氖褂靡恍苍氵€能使食物的味道更好一些。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱。醪糟聞起來會有一些淡淡的香味，這種芳香味不僅可以增強食欲，對放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效，醪糟加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
5、美容養(yǎng)顏。醪糟是常見的食物，在日常生活中食用一些醪糟能促進血液循環(huán)，促進新陳代謝，從而補血養(yǎng)顏，讓女性面色紅潤，因為醪糟的功效，也就適合經(jīng)常手腳冰涼、胃寒胃痛者，可以起到很不錯的養(yǎng)生護理作用。
總結(jié)：醪糟又叫甜米酒，所以是具有一定酒精度的，但其釀制工藝簡單，所以酒精含量極低，通常只有2.5-3.5度左右的酒精度數(shù)。
