關(guān)于冬瓜老鴨湯，想必大家都不會(huì)陌生，這是一道很有名的滋補(bǔ)湯品。在煲老鴨湯的時(shí)候加上冬瓜，可以很好的祛除暑熱，健脾利濕，適合在夏秋季節(jié)食用，那么冬瓜老鴨湯怎么做不腥呢？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！
將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。
2、將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。
3、燉鍋燒開(kāi)水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。
4、燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒(méi)過(guò)鴨肉至八成滿。
5、放入蔥姜八角。
6、大火燒開(kāi)后，改用小火繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)左右。
7、將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí)。
8、加入適量的鹽調(diào)味即可。
9、攪拌均勻，出鍋。
燉冬瓜老鴨湯注意什么？
1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。
2、冬瓜要等鴨肉燉了一個(gè)半小時(shí)后再放入，燉半小時(shí)左右即可，時(shí)間太久容易使冬瓜過(guò)于軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時(shí)左右為佳。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。
冬瓜老鴨湯有什么功效？
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。
老鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質(zhì)等。其中蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。
總結(jié)：冬瓜老鴨湯口感好，燉的方式也很簡(jiǎn)單，夏季喝好處很多，快行動(dòng)起來(lái)的！
