今天打算給寶寶做蒸蛋吃，但是從來沒有蒸過雞蛋，不知道怎么操作，蒸雞蛋需要多長時(shí)間大火還是小火，還有就是要放多少水，雞蛋和水的比例也很重要，下面小編就給大家介紹看看。
蒸雞蛋需要多長時(shí)間大火還是小火
蒸雞蛋大約需要大火蒸10~15分鐘， 蒸雞蛋又叫雞蛋羹，是將雞蛋打散，然后加之水、食鹽、食用油等配料調(diào)料制成的食物，而制作蒸雞蛋的時(shí)候，蒸制的時(shí)間也是有講究的，蒸制時(shí)間過長，會容易影響雞蛋羹的口感，導(dǎo)致口感不滑嫩。 所以蒸雞蛋的時(shí)候不宜過長，一般先保持大火蒸制10分鐘左右，然后利用余溫燜5分鐘左右的時(shí)間即可，大火可以燒開水并且使雞蛋變熟，不然小火蒸出來的雞蛋羹容易有夾生的情況，蒸制時(shí)間過長可能會導(dǎo)致雞蛋羹出現(xiàn)氣泡，口感變老等情況。
蒸雞蛋10分鐘熟了嗎
一般來說，蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩，但有一些技巧需要注意。你不能用大火，因?yàn)樵诖蠡鹬姓綦u蛋會使它們先被加熱并凝固，但它們不會在中間煮熟，而且很容易在雞蛋上方形成蜂巢。
雞蛋湯通常蒸8-15分鐘左右。雞蛋湯主要由雞蛋制成，雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，這是一種容易蒸熟的食物。雞蛋湯是否蒸過的標(biāo)準(zhǔn)是在出鍋前用勺子舀出來。如果你能很容易地把它舀出來，那就意味著雞蛋湯已經(jīng)蒸好了。
蒸蛋和水的配比是1:2。
蒸蛋時(shí)要加一些水，其中雞蛋和水的比例是1:2左右；其次雞蛋加水要加溫開水和蛋液充分?jǐn)嚢?，不能加熱水或生水。由于加了熱水，會先把蛋液燙熱，之后再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空氣，水被燒開后，蛋羹就會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹的質(zhì)量，營養(yǎng)成分會受損。
如何蒸雞蛋又嫩又滑
采取如下措施：
1、先將雞蛋打散，再將蛋液攪勻，除去蛋液上的浮沫。
2、接著雞蛋和水要保持1:2的比例，水不要加，否則會導(dǎo)致蒸蛋容易不成形。
3、蒸蛋后要掌握火候和時(shí)間，中火蒸10-15分鐘左右即可。
