眾所周知，魷魚這種水產品無論是吃新鮮的，還是制成干品食用，口感都非常好，但是在烹飪魷魚的時候，我們會發(fā)現，魷魚的腥味比較重，那么要怎么去除這股腥味呢?接下來就讓我們來一起了解看看吧!
魷魚怎么去除腥味?
1、中和去腥：在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥：有些食物的沸點比較低，就不會呈現堿性的腥味物質，就不能采用中和法去腥方法了，這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發(fā)。只要經過加熱之后，就可以將腥臭味去除了，所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如常用的香蔥、生姜、八角等等香料，這些物質都可以使得醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應，從而使得異味消散，特別適合膻腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。
魷魚哪些地方不能吃?
魷魚內臟，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的
魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
魷魚不能和什么一起吃?
1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。
4、對于過敏體質的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
魷魚皮怎么更快的去除?
主要是用醋來泡，就可以直接開始撕掉了，對于很多人來說，愛吃魷魚，總是希望自己能在家里面做，這個時候用這種方法就是最好的了。
1、倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是這種杯子的這么多量，而且白醋或者紅醋都可以，然后把醋攪勻就不用去管它了，就這樣泡著。
2、泡三分鐘左右的樣子就可以了，然后我們就把魷魚撈出來，然后再魷魚的背上，中間的位置，用刀子劃一個十字。
3、接著呢，從刀口的位置，稍稍捻起一點，往邊上一拉，魷魚皮痛痛快快就被撕下來了。
4、結締組織呢，只要是由膠原纖維構成的，膠原纖維的成分主要是膠原蛋白，把魷魚整個泡在醋里，膠原蛋白就和醋中的弱酸發(fā)生反應，生成了動物膠。
5、清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛里有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。
總結：對于魷魚我們可以根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。這樣的調味品不僅可以讓菜肴更加的鮮美，而且還可以去掉魷魚上的腥臭味。
