關(guān)于鴨血，粉嫩的鴨血放在白瓷碗里，澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上幾滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣,再加上一點(diǎn)香菜。喜歡吃辣的還可以加上胡椒粉,可謂香辣可口，百吃不厭。那鴨血吃多少合適呢?虧啊來讓我們一起了解看看吧!
鴨血吃多少合適?
一天吃鴨血通常不要超過200克左右，如果攝入過多就有可能會(huì)影響到身體健康，主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，甚至有可能會(huì)增加患者得高鐵血紅蛋白血癥的概率。
吃鴨血可以補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、清除毒素等。但鴨血不能經(jīng)常吃，也不能過量吃，容易引起鐵中毒和消化不良。一些劣質(zhì)鴨血在食用后也可能出現(xiàn)甲醛中毒，建議在日常生活中食用少量的鴨血，而且必須選擇質(zhì)量較好的鴨血，以免對(duì)身體造成傷害。
吃鴨血有哪些好處?
豬血和鴨血從其營養(yǎng)成分來說，都是補(bǔ)血佳品，為什么這么說，豬血和鴨血中都含有豐富的鐵元素，每100g豬血中含鐵8.7mg，而鴨血中則更高，高達(dá)30mg左右，血制品中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵是人體最易吸收的鐵元素形式之一。
說它們是補(bǔ)血佳品，不僅僅是因?yàn)槠涓缓孜盏蔫F元素，還因?yàn)樨i血、鴨血中還含有豐富的B族維生素，一般人知道，維生素C有益于幫助鐵的吸收，但實(shí)際上，在人體中，鐵的在人體內(nèi)向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化卻離不開B族維生素，因此，血制品中的營養(yǎng)成分特別適合鐵元素在體內(nèi)的吸收轉(zhuǎn)化。
除了補(bǔ)血這個(gè)主要功效外，血制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，豬血中每100g含優(yōu)質(zhì)蛋白12g，而鴨血?jiǎng)t高達(dá)13.6g，因此，常吃血制品也可以為人體補(bǔ)充必須的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
哪些人不能吃鴨血?
1、平素脾陽不振、寒濕瀉痢者忌食。
2、高膽固醇血癥、肝炎、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
3、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
如何選購鴨血?
1、氣孔表面和顏色真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟后有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色;
2、口感真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺，口感很韌;
3、是否易碎真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學(xué)物質(zhì)，反而有韌性，可以拉伸;
4、真正的鴨血的制作是鴨血放出來后，加一點(diǎn)鹽，過一分鐘就凝固了，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗，內(nèi)部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會(huì)凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動(dòng)物的血，流出后不久就會(huì)凝固，且開始變?yōu)榘导t色;
5、將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發(fā)現(xiàn)，從外觀上看，“疑問鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開，“放心鴨血”內(nèi)部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問鴨血”內(nèi)部平滑，很難見到氣孔，含水量高。
總結(jié)：鴨血每天每人次，吃鴨血控制在200克左右就可以，鴨血雖嫩滑，也需適可而止。
