鱔魚，《藥典》里面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、治消渴、癥瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就干脆棄食了。那吃鱔魚會(huì)中毒嗎?具體知識(shí)介紹如下!
吃鱔魚會(huì)中毒嗎?
黃鱔的血液與血清有毒。
黃鱔的血液有毒、血清有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，會(huì)損害人的神經(jīng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。但血清毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。
黃鱔是水中生物多少都帶點(diǎn)細(xì)菌，如被鱔魚咬傷，可用酒精消毒一下傷口，防止細(xì)菌感染。但如果出現(xiàn)了發(fā)炎等癥狀，就要立即到醫(yī)院治療，不能拖延時(shí)間。
鱔魚怎么清理表面的粘液?
鱔魚表面會(huì)有滑膩的液體，洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，宰殺的時(shí)候可以先脖子那里劃一刀進(jìn)行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r(shí)，把肉內(nèi)的血水泡出來即可。
鱔魚適合哪些人吃?
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食。
3、風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食。
總結(jié)：鱔魚最好是在宰后即可烹煮食用。最好食用野生鱔魚，認(rèn)為養(yǎng)殖的會(huì)含有激素，對(duì)身體不利。如果服用之后，產(chǎn)生不良反應(yīng)，需停止進(jìn)食并立即就醫(yī)。
