年糕該煮多久
一般的年糕需要水煮5-7分鐘才會(huì)熟。煮年糕的時(shí)間的主要根據(jù)年糕的大小、厚度還有火候來決定，越厚的年糕水煮的時(shí)間也會(huì)越長，煮軟之后的年糕在吃起來口感會(huì)更加的美味。年糕不僅能煮熟后食用，也可以在放入油鍋后炸熟食用，又或者經(jīng)過炒制后制作成炒年糕食用，做法多樣。
年糕其實(shí)是比較干硬的，用開水煮的話又容易粘鍋，吃起來很黏糊，口感很差。所以可以用熱水浸泡的方式代替用開水煮，這樣不僅把年糕泡軟，而且也不會(huì)影響口感，年糕表面也不會(huì)黏糊糊，更不會(huì)粘鍋。
煮年糕時(shí)一般都是用熱水下鍋，這樣不僅可以使年糕快速熟透，減少煮年糕的時(shí)間的時(shí)間；同時(shí)也是因?yàn)槟旮庵泻胸S富的淀粉，只有水溫在60攝氏度以上時(shí)才會(huì)吸水膨脹，既保證了年糕的口感，又能從一定程度上防止其營養(yǎng)成分流失。
