桂魚一般用來清蒸是最好的，清蒸營養(yǎng)價(jià)值最高。也可紅燒和油炸，各有各的風(fēng)味。
方法：
把桂花魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然后控水備用。
在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘。在魚肚子里塞上姜絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進(jìn)入到魚肉里面。
把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲。
再把腌好的魚放在已經(jīng)燒開水的鍋里，隔水蒸八分鐘。
關(guān)火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘后，再小心把魚拿出來。取出魚里面的生姜和蔥梗。
另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進(jìn)去爆出香味。
再把醬油放進(jìn)去，燒開，關(guān)火。
再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
