魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應忌吃。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。
將魚籽洗凈，去掉外層膜
豆腐切小塊
小辣椒切絲圈，蔥、姜、蒜切片
熱鍋冷油下蔥、姜、蒜片爆香
魚籽下鍋爆炒幾下，然后放入豆腐輕翻炒3分鐘左右，豆腐微黃后，加入少許醬油、鹽和泡椒醬，輕翻兩下，然后加水。注：加水稍沒過豆腐即可
放少許辣椒，溫火慢燉
燉3-5分鐘，水稍干，放少許味精、醋。一道美味可口的魚籽豆腐就做好了
