豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
具體步驟：
肉切片，用刀背把肉拍松，洗凈瀝干水分；
洗凈的里脊肉放盆里，用黑胡椒粉腌好放冰箱；
鍋里放油，碗里打兩個雞蛋和生粉攪拌均勻；
把肉放雞蛋液里，使肉掛上雞蛋液；
放油鍋里炸，炸得成型了盛在盆子里；
等全部炸好了再放油鍋里炸熟；
