盛夏是新鮮蓮子出現(xiàn)在市面上的時(shí)間，新鮮的蓮子水嫩清甜，安神養(yǎng)心，健腦益智，而蓮子和紅燒肉搭配在一起又有別樣的風(fēng)味，濃香的蓮子味兒彌漫著整個(gè)廚房，我家的人就特別愛吃，那蓮子紅燒肉怎么做，今天就分享給大家。
蓮子紅燒肉怎么做
食材：
五花肉200克、蓮子100克、 小蔥1根、姜1塊
調(diào)味料：
蠔油1勺、 老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個(gè)、油適量
冰糖15克
蓮子紅燒肉的做法：
1、姜切片，小蔥切成蔥花備用；
2、五花肉切塊，蓮子提前用水泡發(fā)；
3、鍋中加少許油，將切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時(shí)翻動(dòng)，直到肥肉部分的顏色變得些許通透盛出瀝油備用；
4、鍋中加少許油，小火，將冰糖放入，攪拌至冰糖完全融化變醬色，注意火候， 一定要中小火，糖炒焦了口感會苦；
5、糖色炒好后，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色均勻；
6、再倒入老抽，繼續(xù)翻炒至肉上色，再加入料酒、蠔油、姜片、八角、鹽和適量清水沒過五花肉；
7、然后放入蓮子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1 個(gè)小時(shí)左右；
8、最后大火收汁，撒上蔥花即可；
小貼士：
紅燒菜炒糖色，一定要用小火慢慢讓糖熔化; 加入清水量要一次性放足，以沒過肉塊為宜; 要想縮短燜煮時(shí)間，五花肉加量切小塊。
