淮揚紅燒肉的做法：
食材：五花肉750克、東北野生蘑菇300克、大料適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、鹽適量、蔥段適量、姜片適量、生抽適量、老抽適量、袋裝陳年黃酒、上海黃酒適量、冰糖1塊。
淮揚紅燒肉的做法：
1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大?。?/p>
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；
5、盛出，擺好，胃口會更好。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。
