鳳尾蝦很多人都吃過，這是一種非常具有人氣的美食，吃法多樣，炸著吃香酥可口。今天教大家扎鳳尾蝦的做法，加上土豆絲作為配料，這道菜不僅好吃，也非常好看。
怎樣做鳳尾蝦
食材：
蝦300克、雞蛋2個、土豆1個、玉米淀粉30克
調(diào)味料：
食用油20克、料酒3克、鹽1克、胡椒粉2克、生抽2克
炸鳳尾蝦的做法：
1、雞蛋2個打散，土豆去皮切成細(xì)絲，玉米淀粉調(diào)成稀糊狀；
2、蝦去頭去殼，留蝦蝦尾，將蝦背切開，然后加料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘左右；
3、蝦裹上一層蛋液，裹一層玉米淀粉；
4、鍋中倒入適量油，油溫升高后，開小火下土豆絲，炸至金黃撈出；
5、然后下裹好的蝦，炸1分鐘左右；
6、裝盤，炸土豆絲放在蝦身上即可。
小貼士：
選蝦的時候注意，新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
