如何制作臊子面
臊子面是陜西非常好吃的一道美食，它的做法也非常的簡單，在陜西基本上家家戶戶的人們都會制作臊子面，臊子面的面條口感也非常的筋道，它的制作方法也非常的簡單，步驟如下。
在制作臊子面的時候，首先我們需要準備面粉，豬肉，蔥，姜，木耳，胡蘿卜，豆腐等等。
首先我們需要準備上500克的面粉，在面粉里面加入一小勺鹽，攪拌均勻面粉里面加入食鹽可以讓面更加的筋道，然后在面里面加入適量的清水攪拌成面絮之后，再用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子之后醒面半個小時。
帶洗面的時候我們就可以準備配菜，首先我們需要把提前準備好的豬肉切成豬肉丁，然后把蔥切成蔥段生姜切成姜片或者是姜絲豆腐可以直接切成丁，也可以炸成豆腐干后再切成丁，木耳我們需要提前用清水浸泡，泡發(fā)之后再切成絲備用。
所有的材料準備齊全之后，我們就可以在鍋里倒上油，在油溫5成熱的時候就可以把肉放到鍋里面進行煸炒，炒到肉變色，發(fā)黃的時候可以適量的加上一點料酒，起到去腥的效果，把肉的水分炒干之后我們再加上香料，提前準備好的蔥姜，還有八角桂皮香葉放到鍋里面進行煸炒，在煸炒的時候再加入適量的鹽以及生抽老抽，還有十三香，這樣蓋子大火燉上10~15分鐘加入適量的辣子面就可以出鍋備用臊子就制作而成了。
我們再把提前準備好的胡蘿卜切成丁，把木耳切成絲放在旁邊備用。起鍋燒油，把胡蘿卜還有木耳豆腐放在鍋里面進行翻炒炒熟之后就可以盛到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
這個時候我們就可以把行好的面團用搟面杖搟成面條，然后起鍋燒水，等到水開之后把面條放到鍋里面，煮熟煮熟之后撈出放到碗里面再把提前準備好的臊子澆到碗里面，攪拌均勻，一碗香噴噴的臊子面就制作而成。
