主料：冬筍 ，干貝， 火腿 ，蘑菇（鮮蘑） ，蝦仁，豆腐（北） ，豌豆 ，雞胸脯肉
調(diào)料： 雞蛋清， 鹽 ，淀粉（豌豆），大蔥，味精 ，胡椒粉
做法：
1.雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的?。?/p>
2. 蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；
3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上；
5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，撇去浮沫；
6. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）調(diào)稀勾流芡汁，裝入湯碗內(nèi)；
7. 鍋內(nèi)放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成。
