香椿的食用注意事項(xiàng)有哪些
吃香椿芽的時(shí)候要選擇比較鮮嫩的香椿芽，而且在吃之前需要用開(kāi)水，燙一下因?yàn)橄愦谎可咸貏e容易寄生細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，如果只是用簡(jiǎn)單的清水清洗，很難把香椿芽上面的寄生蟲(chóng)殺死。而且香椿芽里面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，用開(kāi)水燙，一分鐘左右，能夠去除90%以上的有害物質(zhì)，吃起來(lái)更健康。買(mǎi)香椿芽的時(shí)候也要挑選比較鮮嫩的，老的香椿芽梗特別硬，吃起來(lái)口感不好，而且味道也差一些。
香椿芽的吃法也比較多，用開(kāi)水燙過(guò)之后再用涼水沖涼，切成碎末，把新鮮的豆腐放在一起，再加入適量小蔥加上鹽和香油，攪拌均勻。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果擔(dān)心吃豆腐出現(xiàn)腹瀉的情況，可以把豆腐提前用淡鹽水煮一下?lián)瞥鰜?lái)之后用涼水沖涼，再用香椿芽攪拌均勻就不會(huì)出現(xiàn)吃豆腐腹瀉的情況。如果是脾胃不好的人，吃這道菜就要適量吃，不要一次吃太多豆腐，很不好消化，如果吃太多會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
香椿芽最簡(jiǎn)單的吃法就是用香椿芽炒雞蛋，做法也很簡(jiǎn)單，先把香椿芽用開(kāi)水燙一分鐘然后放在涼水里面沖涼切成碎末。碗里打入三四個(gè)雞蛋，加入適量鹽和白醋攪拌均勻之后，再把香椿芽的碎末放進(jìn)去，攪拌均勻，鍋里面稍微多放一點(diǎn)油。油溫大概8成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)鍋里面，大火快速翻炒，炒雞蛋的過(guò)程一定要快，不能在鍋里面炒太久，炒的時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋的口感發(fā)老不好吃。
炸香椿的味道也是特別好吃的，做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，一勺玉米淀粉，一勺普通面粉攪拌均勻，加入適量清水，攪成酸奶狀，然后再加入鹽和適量的醋，攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘左右。把香椿芽洗干凈放在開(kāi)水里面燙一下，然后烘干水分，再把面糊順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后一顆一顆的把香椿芽放里面，裹上面糊，鍋里面油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候，下入香椿芽，炸至金黃即可出鍋。
舌尖美味
