苦菊可以涼拌、煎雞蛋或熗拌。苦菊的葉子有可愛(ài)的鋸齒狀外觀，可以生吃或煮熟。它有一種溫和的草本味道，不同于其他的綠色蔬菜，略帶溫和的苦味。莖是甜的，有點(diǎn)脆。如果它的莖較纖細(xì)，則更可口；如果葉子的形狀深而尖，味道則更濃。下面就為大家介紹幾種苦菊的做法。
涼拌苦菊
1、油六成熱時(shí)候倒入花生，中小火炸熟；
2、撈出放在廚房紙上控油，晾涼后去皮稍微拍碎，兩瓣即可；
3、苦菊去跟清洗干凈瀝干水分；
4、胡蘿卜切成絲，苦菊掰成兩段，放入胡蘿卜絲、花生，加生抽、糖、陳醋、香油、麻油、蒜末拌勻；
5、最后加入老干媽辣醬拌勻即可。
苦菊煎雞蛋
材料：苦菊200克、雞蛋4個(gè)、鹽5克、胡椒粉3克、小蔥1根、橄欖油適量；
1、苦菊洗凈后切碎備用，所有的食材都放在一起，攪拌均勻備用；
2、橄欖油放入鍋中加熱后放入蔥花爆香；
3、倒入攪好的食材，輕輕翻動(dòng)即可。
熗拌苦菊
1、苦菊洗凈，洋蔥切絲，松花蛋切一下放入；
2、炸點(diǎn)花生米，白糖，米醋，生抽攪拌均勻調(diào)成料汁倒入；
3、碗里放蒜泥和芝麻，喜歡辣的朋友可以加點(diǎn)干辣椒，油燒至熱熱的倒入，一起拌一下調(diào)好味就可以吃了。
