小蔥和：回鍋肉、牛肉、臘肉、雞蛋、羊肉、豆腐、牛百葉、雞肉、蝦仁、鴨血、魷魚(yú)、豬肉等一起炒好吃。小蔥又叫香蔥、四季蔥、細(xì)米蔥，是重要的調(diào)味料。小蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小蔥可鮮食、炒食，還可加工制成蔥干、蔥酥。下面就為大家介紹幾種小蔥的做法吧。
小蔥炒鴨血
1、鴨血切片備用，蔥切段。
2、起鍋放油，等油熱后下入蔥蒜爆香。
3、下入切好的鴨血，翻炒均勻。
4、放入鹽，翻炒一下，放點(diǎn)水，番炒均勻。
5、下入老抽、白醋，翻炒一下，下入小蔥、鹽小火慢炒一會(huì)兒。
6、加入雞精，炒勻即可關(guān)火出鍋。
小蔥炒豬肉
1、小蔥洗凈，切段，蔥白和蔥葉大致分一下。肉切薄片，待用。
2、炒鍋洗凈，放油，將干紅椒段放進(jìn)去炒一下。
3、放入瘦肉片，炒至變色，放入蔥白，大火翻炒。
4、加一點(diǎn)生抽，加一點(diǎn)料酒，炒勻后下入蔥葉翻炒。
5、下蔥葉后，稍稍炒勻，即可出鍋。
小蔥炒豆腐
1、豆腐切成方塊，小蔥一小把，切成小段。
2、鍋中多倒點(diǎn)油，放豆腐煎，豆腐一面煎黃后，再煎另一面。
3、煎好豆腐后，在鍋中倒入小半碗水。
4、水開(kāi)后加入鹽、醬油調(diào)味，再加入切好的小蔥，翻炒均勻，加雞精，即可出鍋。
