延慶的特色小吃有筒子肉、永寧豆腐、番茄腰柳、炸卷肝、煳肘、北京炒肝、白水羊頭、羊眼包子、北京清醬肉、銀絲卷。
1、永寧豆腐
永寧豆腐是北京延慶區(qū)的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，從漢代起就有記載，在清朝時期成為宮廷貢品，其制作方法精細，選用當?shù)氐拇蠖篂橹饕?，再配以山泉水，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的豆腐細嫩爽口，營養(yǎng)美味。
2、筒子肉
筒子肉是北京延慶區(qū)的傳統(tǒng)特色名吃，有著非常悠久的歷史，屬于京菜系，其制作方法精細，選用去皮豬肉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的筒子肉外酥內嫩，鮮香可口，肥而不膩。
3、北京清醬肉
北京清醬肉是北京延慶區(qū)的傳統(tǒng)名吃，歷史非常悠久，創(chuàng)制于明代，其制作方法非常精細，選料考究，選用優(yōu)質的豬肉為主要原料，再配以細鹽，小茴香，大料等佐料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的醬肉色澤醬紅，肉絲分明，入口酥松，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明。
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