衡水的特色小吃有郭莊旋餅、深州酥糖、冀州燜餅、鞋底兒燒餅、饒陽(yáng)豆腐腦、粉玍大、趙記熏肉、金絲雜面、江米涼糕。
1、饒陽(yáng)豆腐腦
饒陽(yáng)豆腐腦是河北衡水的傳統(tǒng)特色小吃，歷史非常悠久，據(jù)記載，距今已經(jīng)有著一百八十多年的歷史，其制作方法精細(xì)，用料考究，選用黃豆、饒陽(yáng)黑醬、面粉、豬油等為主要原料，配以吊湯和鹵湯，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的豆腐腦雞肉酥爛，湯味醇厚不膩，味道鮮美，久吃不膩。
2、郭莊旋餅
郭莊旋餅是河北衡水的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，傳說(shuō)起源于明朝初年。郭莊旋餅的制作工藝十分精細(xì)，選用白面為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法精制而成，所制作出來(lái)的旋餅外焦里嫩，味香不膩，百吃不厭。
3、鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北衡水的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，其歷史可以追溯到民國(guó)初年。鞋底兒燒餅的制作工藝精細(xì)，用料考究，選用面粉和芝麻為主要原料，再配以醬、香油、小茴香、煮肉湯，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的燒餅外皮酥脆，十分美味。
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